Topfenpalatschinken

Zutaten:

-Für den Teig:
75 g Sauerrahmbutter
75 g Mehl
180 ml Milch
2 Eier (100 g)
Abrieb 1/2 unbehandelten Zitrone
2 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
2 EL neutrales Sonnenblumenöl
Butterschmalz oder Öl zum Ausbacken

-Für die Füllung:
50 g Sahne
250 g Quark 20 % Fett
60 g Zucker
2 Eigelbe (40 g)
10 g Vanillepuddingpulver
Abrieb 1/2 unbehandelten Zitrone
20 g flüssige Butter

Außerdem:

Butterschmalz oder Öl zum Ausbacken, nach Belieben 30 g Rosinen, Butter für die Form, Puderzucker

Zubereitung:
Für den Teig Butter aufkochen, Hitze reduzieren, kochen bis sich leichte braune Stippen bilden, über ein Sieb gießen und abkuhlen lassen. Mehl in eine Schüssel sieben, Milch unterrühren, Eier, Abrieb, Zucker, Salz unterrühren und im Anschluss das Öl und die noch lauwarme Butter unterrühren. 30 Min. ruhen lassen. Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. In einer beschicteten Pfanne mit 22 cm mit Butterschmalz 4-5 hauchdünne Palatschinken ausbacken. Diese zwischen Backpapier aufbewahren.

Sahne steif schlagen und bereithalten, dann den Quark mit den restlichen Zutaten der Füllung vermengen, dabei die Butter zum Schluss unterrühren. Die Sahne unterheben. Palatschinken dünn mit der Füllung bestreichen, nach Belieben einige Rosinen darüberstreuen und zu Dreiecken zusammenfalten, d. h. zweilmal zur Mitter hin einschlagen. Eine feuerfeste, flache Form mit Butter ausstreichen und die Topfenpalatschinken dachziegelartig hinein geben. Im Ofen 10-12 Min backen und heiß servieren. Mit Puderzucker bestauben und nach Belieben Vanilleeis- oder Sauce dazu reichen.


Quelle: Edeka-Zeitschrift

Schokoladen-Kirsch-Torte

Zutaten:

Für 8 Personen
3 EL Butter, zerlassen, plus etwas mehr zum Einfetten
900 g frische Kirschen, entsteint und halbiert
250 g Feinstzucker
100 ml Kirschlikör
100 g Mehl
50 g Kakaopulver
1/2 TL Backpulver
4 Eier

Belag:
400 g Schlagsahne
Zartbitterschokolade, geraspelt
einige ganze Kirschen

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform (diameter: 24 cm) einfetten. Die halbierten Kirschen mit 3 EL Zucker und Kirschlikör in einem Topf geben und 5 Minuten köcheln lassen. Die Kirschen in ein Haarschieb geben, den Sirup auffangen und beiseitenstellen. Mehl, Kakao und Backpulver in eine Schüssel sieben.
2. Die Eier in eine zweite, hitzebeständige Schüssel geben und unter Rühren 160 g Zucker einrieseln lassen. Die Eiermasse im Wasserbad 6 Minuten zu einer eingedickten Creme schlagen. Aus dem Wasserbad nehmen, dann nach und nach die Mehlmischung und die zerlassene Butter unterziehen. Den Teig in die Springform füllen und 40 Minuten im Ofen backen. Aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.
3. Den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und einmal horizontal durchschneiden. Die Sahne mit dem restlichen Zucker steif schlagen. Die Schnittflächen der beiden Böden mit dem Kirschsirup tränken. Einen Boden mit den Kirschen belegen und mit der Hälfte der Sahne bestreichen. Den zweiten Boden daraufsetzen. Mit der restlichen Sahne bestreichen, die Schokoladenraspel darüberstreuen und mit ganzen Kirschen dekorieren.

Käse-Schinken-Hörnchen

Zu Hause habe ich den Rest von Magerquark gehabt, deshalb habe ich überlegt. Was sollte ich von dem machen?. Hopla, habe ich ein Rezept, das den Magerquark als Zutaten benutzt, von Dr. Oetker gefunden :). Hier teile ich das Rezept für euch alle. Viel spaß beim Backen und Kochen :).

Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten
Backzeit: etwa 25 Minuten


Für das Backblech: Backpapier

Für den Quark Öl-Teig:
250 g Weizenmehl

3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
125 g Magerquark
50 ml Milch
50 ml Speiseöl
z.B. Sonnenblumenöl
1 Eiweiß (größe M)
1/2 gestr. TL Salz

Für die Füllung:
100 g gekochter Schinken
100 g geriebener Gouda-Käse

Zum Bestreichen und Bestreuen:
1 Eigelb (größe M)
1 EL Milch
grob gemahlener Pfeffer
Sesamsamen

Pro Stück:
E: 13 g, F: 14 g, Kh: 26 g, Kj: 1197, Kcal: 286, BE: 2,0

1. Das Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180°C Heißluft: etwa 160°C
2. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten (nicht zu lange kneten, da der Teig sonst klebt).
3. Anschließend den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen. Die Teigkugel auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis (durchmesser: etwa 35 cm) ausrollen und in 8 "Tortenstücke" schneiden.
4. Schinken in kleine, feine Streifen scheiden und gleichmäßig auf den Teigstücken verteilen. Käse ebenfalls gleichmäßig daraufstreuen. Die Füllung leicht andrücken. Die Teigstücke von der breiten Seite aus zu Hörnchen aufrollen und auf das Backblech legen.
5. Eigelb mit Milch verrühren, die Hörnchen damit bestreichen, mit Pfeffer und Sesam bestreuen. Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Hörnchen etwa 25 Minuten backen.

notiz: Ich habe leider keinen Schinken gehabt, deshalb habe ich nur Käse benutzt.

Quelle: Dr. Oetker

Käsekuchen mit gemischtem Obst

Zubereitungszeit: etwa 45 Minuten, ohne Kühlzeit
Backzeit: etwa 40 Minuten

Für das Backblech:
(40 x 30 cm)
etwas Fett, Backrahmen

Für den Rührteig:
150 g weiche Margarine
oder Butter, 150 g Zucker
1 Pck. Dr Oetker
Vanillin-Zucker, 1 Price Salz
3 Eier (Größe M)
150 g Weizenmehl
2 gestr. TL Dr. Oetker Backin

Für die Käsemasse:
4 Eiweiß (Größe M)
4 Eigelb (Größe M)
125 g Zucker
2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver-Vanille-Geschmack
1 kg Magerquark
1 großer Becher (250 g) Crème fraîche oder Schmand

Für den Belag:
2 Dosen Fruchtcocktail
(Abtropfgewicht je 500 g)

Für den Guss:
2 Pck. Tortenguss, klar
20 g Zucker
500 ml (1/2 l) Fruchtsaft (aus den Dosen)

1. Das Backblech fetten und einen Backrahmen in der Größe des Backbleches daraufstellen. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180°C. Heißluft: etwa 160°C
2. Für den Teig Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbessen) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht.
3. Jedes Ei etwa 1/2 Minute auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und auf mittlerer Stufe in 2 Portionen kurz unterrühren. Den Teig auf das Backblech streichen.
4. Für die Käsemasse Eiweiß so stief schlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Eigelb mit Zucker und Vanillin-Zucker gut verrühren. Pudding-Pulver unterrühren. Quark und Crème fraîche oder Schmand hinzufügen und unterrühren. Eischnee unterheben. Die Käsemasse auf dem Teig verteilen, glatt streichen und das Backblech im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 40 Minuten backen.
5. Den Kuchen auf dem Backblech mit dem Backrahmen aud einen Kuchenrost stellen und erkalten lassen.
6. Für den Belag Fruchtcocktail in einem Sieb gut abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen und 500 ml (1/2 l) davon abmessen, evtl. mit Wasser ergänzen. Den Fruchtcocktail auf dem Kuchen verteilen.
7. Für den Guss aus Tortenguss, aber nur mit 20 g Zucker und dem abgemessenem Saft nach Packungsanleitung einen Guss zubereiten, über die Früchte geben und fest werden lassen. Dann den Backrahmen vorsichtig mithilfe eines Messers lösen und entfernen.

Tipp>> Zum Steifschlagen von Eiweiß müssen Schüssel und Rührbessen absolut fettfrei sein und es darf keine Spur von Eigelb im Eiweiß sein.

Servierentipp>> Garnieren Sie den Kuchen nach Belieben mit Zitronenmelisse

Quelle: Dr. Oetker Rezept

Schokoladen-Rolle

Zubereitungszeit: etwa 45 Minuten, ohne Kühlzeit
Backzeit: etwa 10 Minuten

Für das Backblech (40x30 cm):
etwas Fett
Backpapier



Für den Biskuitteig:
4 Eier (Größe M)
1 Eigelb (Größe M)
80 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
80 g Weizenmehl
1/2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
10 g Kakao

Für die Füllung:
400 g gekühlte Schalgsahne
2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
40 g Puderzucker

1. Das Backblech fetten, mit Backpapier belegen. Das Backpapier an der schrägen Seite des Backblechs so zu einer Falte knicken, dass ein Rand entsteht. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
2. Für den Teig Eier und Eigelb in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbessen) auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute unter Rühren einstreuen und die Masse weitere 2 Minuten schlagen.
3. Mehl mit Backpulver und Kakao mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig gleichmäßig auf das Backblech streichen und das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Biskuitplatte etwa 10 Minuten backen.
4. Den Biskuit sofort nach dem Backen vom Rand lösen, auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen und mit dem Backpapier erkalten lassen.
5. Für die Füllung Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen.
6. Mitgebackenes Backpapier vorsichtig von der Biskuitplatte abziehen. Die Biskuitplatte mit der Füllung bestreichen, von der längeren Seite aus aufrollen und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
7. Die Rolle vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Quelle: Dr. Oetker

Armstulpen-1

Endlich bin ich fertig mit meinem Armstulpen :), schon 3 Monate habe ich ihn gestrickt, deshalb bin ich jetzt ganz froh, dass ich ihn fertig machen kann.

Material:
50 g (= 1 Knäuel) Soft-Flausch (50% Polyacryl, 50% Polyamid)
Stricknadel Nr. 3

Muster:

Maschenanzahl teilbar durch 4 (+ 2 Rm). In der 1. R. wechselnd 2 M. links, 2 M. rechts, arbeiten, in der 2. R. die M stricken wie sie erscheinen. 3. R. = Musterreihe, siehe Abbildung 8a. 2 M. rechts, 2 M. rechts zusammenstricken, nicht von der Nadel gleiten lassen, sondern die 1. M. rechts abstricken (siehe Pfeil), dann die M. von der Nadel gleiten lassen; vom Anfang an wdh. In der 4. R. alle M. links stricken. Die 1. bis 4. R. fortlaufend wdh.

Mascarpone-Torte

Hi! Wie geht's euch alle??? Ehmmm... fast 9 Monate habe ich nichts geschrieben. Jetzt habe ich etwas Zeit, um meinen Kuchen zu fotografieren und das Rezept mit euch mitzuteilen. Dieses Rezept muss eigentlich mit Birnen und Cranberries hinzugefügt werden, aber habe ich lieber mit Äpfel und Rosinen gemacht (und ich dachte, dass es für Weihnachten gut gepasst hat).

Zutaten für 12 Stücke:
200 g Mehl (z.B. Goldpuder Auslese-Mehl)
1 TL Backpulver
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Butter
1 Ei
Fett für die Form

Für den Belag:
4 Äpfel
150 g Rosinen
250 Quark
100 g Zucker
200 g Mascarpone
4 Eigelbe
1/4 TL Zimt
Abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
2 EL Vanillepuddingpulver
4 Eiweiß
4 cl Williams Christ Brand
Mandelblättchen nach Wunsch

Zubereitung:

1. Backofen auf 200°C vorheizen. Zutaten für den Teig verkneten, eine gefettete Springform (Durchmesser 26 cm) damit auslegen, dabei einen Rand hochziehen.
2. Äpfel schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen, Äpfel verkleinert werden, mit den Rosinen vermischen und auf dem Teig verteilen.
3. Quark, Zucker, Mascarpone, Eigelbe, Zimt, Zitroneschale und Vanillepuddingpulver verrühren. Eiweiß steif schlagen und mit Williams Christ Brand unterziehen. Quarkmasse über die Früchte gießen.
   
4. Nach Wusch mit den Mandeln bestreuen und etwa 45-55 Minuten bei 200°C (Gas: Stufe 4/Umluft: 180 Grad) backen, weitere 10 Minuten im ausgeschalteten Backofen stehen lassen.

Quelle: Goldpuder