Schokoladen-Rolle

Zubereitungszeit: etwa 45 Minuten, ohne Kühlzeit
Backzeit: etwa 10 Minuten

Für das Backblech (40x30 cm):
etwas Fett
Backpapier



Für den Biskuitteig:
4 Eier (Größe M)
1 Eigelb (Größe M)
80 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
80 g Weizenmehl
1/2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
10 g Kakao

Für die Füllung:
400 g gekühlte Schalgsahne
2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
40 g Puderzucker

1. Das Backblech fetten, mit Backpapier belegen. Das Backpapier an der schrägen Seite des Backblechs so zu einer Falte knicken, dass ein Rand entsteht. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
2. Für den Teig Eier und Eigelb in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbessen) auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute unter Rühren einstreuen und die Masse weitere 2 Minuten schlagen.
3. Mehl mit Backpulver und Kakao mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig gleichmäßig auf das Backblech streichen und das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Biskuitplatte etwa 10 Minuten backen.
4. Den Biskuit sofort nach dem Backen vom Rand lösen, auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen und mit dem Backpapier erkalten lassen.
5. Für die Füllung Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen.
6. Mitgebackenes Backpapier vorsichtig von der Biskuitplatte abziehen. Die Biskuitplatte mit der Füllung bestreichen, von der längeren Seite aus aufrollen und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
7. Die Rolle vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Quelle: Dr. Oetker

Armstulpen-1

Endlich bin ich fertig mit meinem Armstulpen :), schon 3 Monate habe ich ihn gestrickt, deshalb bin ich jetzt ganz froh, dass ich ihn fertig machen kann.

Material:
50 g (= 1 Knäuel) Soft-Flausch (50% Polyacryl, 50% Polyamid)
Stricknadel Nr. 3

Muster:

Maschenanzahl teilbar durch 4 (+ 2 Rm). In der 1. R. wechselnd 2 M. links, 2 M. rechts, arbeiten, in der 2. R. die M stricken wie sie erscheinen. 3. R. = Musterreihe, siehe Abbildung 8a. 2 M. rechts, 2 M. rechts zusammenstricken, nicht von der Nadel gleiten lassen, sondern die 1. M. rechts abstricken (siehe Pfeil), dann die M. von der Nadel gleiten lassen; vom Anfang an wdh. In der 4. R. alle M. links stricken. Die 1. bis 4. R. fortlaufend wdh.

Mascarpone-Torte

Hi! Wie geht's euch alle??? Ehmmm... fast 9 Monate habe ich nichts geschrieben. Jetzt habe ich etwas Zeit, um meinen Kuchen zu fotografieren und das Rezept mit euch mitzuteilen. Dieses Rezept muss eigentlich mit Birnen und Cranberries hinzugefügt werden, aber habe ich lieber mit Äpfel und Rosinen gemacht (und ich dachte, dass es für Weihnachten gut gepasst hat).

Zutaten für 12 Stücke:
200 g Mehl (z.B. Goldpuder Auslese-Mehl)
1 TL Backpulver
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Butter
1 Ei
Fett für die Form

Für den Belag:
4 Äpfel
150 g Rosinen
250 Quark
100 g Zucker
200 g Mascarpone
4 Eigelbe
1/4 TL Zimt
Abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
2 EL Vanillepuddingpulver
4 Eiweiß
4 cl Williams Christ Brand
Mandelblättchen nach Wunsch

Zubereitung:

1. Backofen auf 200°C vorheizen. Zutaten für den Teig verkneten, eine gefettete Springform (Durchmesser 26 cm) damit auslegen, dabei einen Rand hochziehen.
2. Äpfel schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen, Äpfel verkleinert werden, mit den Rosinen vermischen und auf dem Teig verteilen.
3. Quark, Zucker, Mascarpone, Eigelbe, Zimt, Zitroneschale und Vanillepuddingpulver verrühren. Eiweiß steif schlagen und mit Williams Christ Brand unterziehen. Quarkmasse über die Früchte gießen.
   
4. Nach Wusch mit den Mandeln bestreuen und etwa 45-55 Minuten bei 200°C (Gas: Stufe 4/Umluft: 180 Grad) backen, weitere 10 Minuten im ausgeschalteten Backofen stehen lassen.

Quelle: Goldpuder

Kastengel

Bei mir zu Hause wird Kastengel am meisten in Weihnachten, Osterfest oder Lebaran (Fest am Ende der Fastenzeit) gebacken. Das Rezept habe ich von meiner Mutter bekommen, dann habe ich damit schon viel mal in Indonesien (auch in Deutschland) probiert.

Zutaten:

5 Gelbeier
200 g Käse (Gouda oder Parmesan), Käse wird gerieben
2 EL Milchpulver
250 g Butter
400 g Mehl (Type: 405)
1 TL Salz
1/2 Pck. Vanillezucker

für Verzieren:

Gelbeier & Geriebene Käse

Zubereitung:

Alle Zutaten zusammenmischen (mit Schöpflöffel, NICHT mit den Händen) bis die Zutaten Teig werden. Der Teig wird geformt, wie eine Stange. Am Ende wird jede Stange mit Gelbeier geschmiert, danach werden sie mit geriebene Käse verziert. Jede Stange auf dem Backblech stellen, auf dem schon vorher mit Butter geschmiert wird. Backen in 165°C bis Gold-Braun.

Quelle: Meine Mutter :)

Buttermilch-Mousse

Hier ist ganz einfaches Rezept, das Sie zusammen mit ihren Kindern machen können. Viel spaß beim Kochen :)...

Zutaten:
500 g Buttermilch
200 g Zucker
1 Pkg. Vanillin-Zucker
2 Zitronen
6 Blatt Gelatine
500 g Schlagsahne (2 Becher)

Zubereitung:

1. Buttermilch mit Zucker und abgeriebener Zitronenschale verrühren.
2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, dann ausdrücken.
3. Gelatine mit dem Zitronensaft in einen Topf geben und leicht erwärmen bis sich die Gelatine aufgelöst hat.
4. Buttermilch zugeben, kräfting verrühren und in eine große Schüssel geben.
5. Schüssel 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, kalte Sahne steif schlagen.
6. Die Buttermilchmasse aus dem Kühlschrank nehmen und die Sahne mit dem Schneebesen vorsichtig unterziehen.
7. Im Kühlschrank fest werden lassen.
8. Dazu passt frisches bzw. püriertes Obst oder Rote Grütze.

Quelle: "Pfiffikus" Ausgabe I/2007

Hähnchen mit Spargel

2 EL Pflanzenöl
1 Knoblauchzehe, durchgepresst
1 Stück frischer Ingwer, etwa 1 x 10 cm groß, in dünne Scheiben geschnitten
3 Hähnchenbrustfilets, in Scheiben geschnitten
4 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
200 g frischer Spargel, schräg in 1 cm große Stücke geschnitten
2 EL Sojasauce
40 g Mandelblättchen, geröstet

1. Einen Wok stark erhizten, das Öl hineingeben und im Wok schwenken. Knoblauch, Ingwer und Hähnchenfleisch zufügen und 1-2 Minuten unter Rühren braten, bis das Fleisch weiß wird.
2. Frühlingszwiebeln und Spargel zugeben und weitere 2 Minuten unter Rühren braten, bis die Frühlingszwiebeln weich sind.
3. Sojasauce und 60 ml Wasser hineinrühren, zudecken und 2 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch weich wird. Mit den Mandeln bestreuen und auf Reis oder Hokkien-Nudeln servieren.

* Hokkien-Nudeln sind dicke Eiernudeln, die in Asia-Markt gefunden werden können.

Quelle: Das grosse Wok-Kochbuch

Frohe Weihnachten & ein gutes neues Jahr

Ich wüsche euch frohe Weihnachten 25.12.2007 und ein gutes neues Jahr 01.01.2008

Quelle: Hobbylissa