Käsekuchen mit gemischtem Obst

Zubereitungszeit: etwa 45 Minuten, ohne Kühlzeit
Backzeit: etwa 40 Minuten

Für das Backblech:
(40 x 30 cm)
etwas Fett, Backrahmen

Für den Rührteig:
150 g weiche Margarine
oder Butter, 150 g Zucker
1 Pck. Dr Oetker
Vanillin-Zucker, 1 Price Salz
3 Eier (Größe M)
150 g Weizenmehl
2 gestr. TL Dr. Oetker Backin

Für die Käsemasse:
4 Eiweiß (Größe M)
4 Eigelb (Größe M)
125 g Zucker
2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver-Vanille-Geschmack
1 kg Magerquark
1 großer Becher (250 g) Crème fraîche oder Schmand

Für den Belag:
2 Dosen Fruchtcocktail
(Abtropfgewicht je 500 g)

Für den Guss:
2 Pck. Tortenguss, klar
20 g Zucker
500 ml (1/2 l) Fruchtsaft (aus den Dosen)

1. Das Backblech fetten und einen Backrahmen in der Größe des Backbleches daraufstellen. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180°C. Heißluft: etwa 160°C
2. Für den Teig Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbessen) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht.
3. Jedes Ei etwa 1/2 Minute auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und auf mittlerer Stufe in 2 Portionen kurz unterrühren. Den Teig auf das Backblech streichen.
4. Für die Käsemasse Eiweiß so stief schlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Eigelb mit Zucker und Vanillin-Zucker gut verrühren. Pudding-Pulver unterrühren. Quark und Crème fraîche oder Schmand hinzufügen und unterrühren. Eischnee unterheben. Die Käsemasse auf dem Teig verteilen, glatt streichen und das Backblech im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 40 Minuten backen.
5. Den Kuchen auf dem Backblech mit dem Backrahmen aud einen Kuchenrost stellen und erkalten lassen.
6. Für den Belag Fruchtcocktail in einem Sieb gut abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen und 500 ml (1/2 l) davon abmessen, evtl. mit Wasser ergänzen. Den Fruchtcocktail auf dem Kuchen verteilen.
7. Für den Guss aus Tortenguss, aber nur mit 20 g Zucker und dem abgemessenem Saft nach Packungsanleitung einen Guss zubereiten, über die Früchte geben und fest werden lassen. Dann den Backrahmen vorsichtig mithilfe eines Messers lösen und entfernen.

Tipp>> Zum Steifschlagen von Eiweiß müssen Schüssel und Rührbessen absolut fettfrei sein und es darf keine Spur von Eigelb im Eiweiß sein.

Servierentipp>> Garnieren Sie den Kuchen nach Belieben mit Zitronenmelisse

Quelle: Dr. Oetker Rezept