Schokoladen-Rolle

Zubereitungszeit: etwa 45 Minuten, ohne Kühlzeit
Backzeit: etwa 10 Minuten

Für das Backblech (40x30 cm):
etwas Fett
Backpapier



Für den Biskuitteig:
4 Eier (Größe M)
1 Eigelb (Größe M)
80 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
80 g Weizenmehl
1/2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
10 g Kakao

Für die Füllung:
400 g gekühlte Schalgsahne
2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
40 g Puderzucker

1. Das Backblech fetten, mit Backpapier belegen. Das Backpapier an der schrägen Seite des Backblechs so zu einer Falte knicken, dass ein Rand entsteht. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
2. Für den Teig Eier und Eigelb in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbessen) auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute unter Rühren einstreuen und die Masse weitere 2 Minuten schlagen.
3. Mehl mit Backpulver und Kakao mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig gleichmäßig auf das Backblech streichen und das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Biskuitplatte etwa 10 Minuten backen.
4. Den Biskuit sofort nach dem Backen vom Rand lösen, auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen und mit dem Backpapier erkalten lassen.
5. Für die Füllung Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen.
6. Mitgebackenes Backpapier vorsichtig von der Biskuitplatte abziehen. Die Biskuitplatte mit der Füllung bestreichen, von der längeren Seite aus aufrollen und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
7. Die Rolle vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Quelle: Dr. Oetker