Hi! Wie geht's euch alle??? Ehmmm... fast 9 Monate habe ich nichts geschrieben. Jetzt habe ich etwas Zeit, um meinen Kuchen zu fotografieren und das Rezept mit euch mitzuteilen. Dieses Rezept muss eigentlich mit Birnen und Cranberries hinzugefügt werden, aber habe ich lieber mit Äpfel und Rosinen gemacht (und ich dachte, dass es für Weihnachten gut gepasst hat).200 g Mehl (z.B. Goldpuder Auslese-Mehl)
1 TL Backpulver
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Butter
1 Ei
Fett für die Form
Für den Belag:
4 Äpfel
150 g Rosinen
250 Quark
100 g Zucker
200 g Mascarpone
4 Eigelbe
1/4 TL Zimt
Abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
2 EL Vanillepuddingpulver
4 Eiweiß
4 cl Williams Christ Brand
Mandelblättchen nach Wunsch
Zubereitung:
- Backofen auf 200°C vorheizen. Zutaten für den Teig verkneten, eine gefettete Springform (Durchmesser 26 cm) damit auslegen, dabei einen Rand hochziehen.
- Äpfel schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen, Äpfel verkleinert werden, mit den Rosinen vermischen und auf dem Teig verteilen.
- Quark, Zucker, Mascarpone, Eigelbe, Zimt, Zitroneschale und Vanillepuddingpulver verrühren. Eiweiß steif schlagen und mit Williams Christ Brand unterziehen. Quarkmasse über die Früchte gießen.
- Nach Wusch mit den Mandeln bestreuen und etwa 45-55 Minuten bei 200°C (Gas: Stufe 4/Umluft: 180 Grad) backen, weitere 10 Minuten im ausgeschalteten Backofen stehen lassen.
Quelle: Goldpuder
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