Gemüse mit Erdnußsauce (Gado-Gado)

Dieses typische Gericht von Indonesien ist sehr Gesund, weil es mit den vielen und verschiedenen Gemüse zubereitet wird. In Indonesien verkaufen viele traditionelle Restaurants dieses Gericht. Am meisten hat meine Mutter für uns alle gekauft, aber jetzt, wenn ich dieses Gericht in Deutschland essen möchte, dann mache ich selbst.

Für das Gemüse:
4 mittelgroße Pellkartoffeln
250 g Sojabohnenkeimlinge
500 g frische grüne Bohnen
4 Möhren
1/2 Staude Chinakohl
1/2 Salatgurke, 2 Kartons Kresse
4 hartgekochte Eier
1/2 Teel. weißer Pfeffer

Für die Sauce:
6 Eßl. Erdnußöl
1 Eßl. getrocknete Zwiebelflocken
1 zerdrückte Knoblauchzehe
1/4 Teel. Shrimp-Paste
2 Teel. Sambal Oelek oder 3 frische gehackte Chilischoten
4 Eßl. Erdnußbutter
1/8 l Wasser
1 Eßl. Sojasause
2 Teel. farinzucker
1 Eßl. Zitronensaft

Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Sojabohnenkeimlinge abtropfen lassen. Das Gemüse putzen und waschen. Die Bohnen schräg in Stücke, die Möhren in Scheiben, den Chinakohl in Streifen schneiden. Das Gemüse nacheinander in schwach gesalzenem Wasser bißfest kochen und abtropfen lassen. Die Gurke in dünne Scheiben hobeln. Die Kresse vom Beet schneiden. Die Eier schälen und vierteln. Die vorbereiteten Zutaten wie abgebildet auf Tellern anrichten und die Kartoffeln mit Pfeffer bemahlen.

Für die Sauce das Öl erhitzen, die Zwiebelflocken darin goldgelb braten und abtropfen lassen.
2 Eßlöffel Öl in der Pfanne belassen. Den Knochblauch, die Shrimp-Paste und den Sambal Oelek darin anbraten. Die Erdnußbutter und 1/8 l Wasser zufügen und kochen lassen, bis eine glatte Masse entstanden ist. Die Sauce mit den Gewürzen abschmecken, abkühlen lassen und die Zwiebelflocken unterrühren.

* In Indonesien verzieren wir auf Gado-Gado mit Krupuk

Quelle: Spezialitäten der Welt köstlich wie noch nie von GU